切好的絲瓜怎麼不變黑

碗中加入一勺澱粉和少量清水，攪拌均勻，將切好的絲瓜放入，輕輕攪拌，使絲瓜表面均勻地裹上澱粉糊。由於絲瓜中水分含量較高，在炒絲瓜時，不要額外加水，也不需要過油，這樣炒的絲瓜翠綠髮黑。另外在出鍋前，加入一小勺鹽調味，可以增加整道菜的香味。