變黑的米豆腐還可以食用嗎-為什麼米豆腐會變黑

米豆腐潤爽香嫩，入口温軟。在炎熱的夏季很受歡迎，但是生活中不免會發現無論是自己家做的米豆腐還是買來的有時候就變黑了，讓人不解。那麼為什麼米豆腐會變黑?變黑的米豆腐還可以食用嗎?

一、為什麼米豆腐會變黑

1. 保存方法不得當

米豆腐這樣的特色小吃，和粉、面一樣作為一種副食食用，在湖南郴州嘉禾等地方更是隨處可見且人人會做。

普通的米豆腐因為石灰的緣故呈淺黃色，像豆腐一樣這種經滷水點制而成的食物易氧化、易受熱發酸發臭甚至變色。米豆腐在0℃~25℃温度下存放三天仍能否保持新鮮不變質，倘若温度過高或放置太久發黴，米豆腐自然無法保持原來的色相。所以米豆腐會變黑可能是保存的環境及方法不得當所致。

2. 自己製作時操作不到位

米豆腐作為一種地方性美食，美名傳四方卻讓遠地的吃貨們甚是着急，於是紛紛找教程自己動手製作。可結果卻不盡人意，米豆腐狀況不斷。

米豆腐雖説主要是由大米、水和石灰製成，但其中米、水、石灰以及米的浸泡時間，製作過程的特別手法等都是十分有講究的，所以這也是製作失敗的原因之一。即使費盡千辛萬苦成功了，吃的時候也要注意，不要煮制太久，時間及火候也是關鍵。

二、變黑的米豆腐還可以食用嗎

變黑的米豆腐不建議食用，不管出於何種原因，在不知會不會含有有害物質時還是不吃為好。在準備享受美食的同時，大家也要注意衞生與健康問題。

為什麼米豆腐會變黑大家現在解了吧，因為它是用大米經過洗滌加水加鹼凝固而成，做法不易，但很值得嘗試。好吃的米豆腐要在適宜的温度保存，喜歡自己製作的朋友一定要多多練習，希望大家都能吃到美味的米豆腐。