臘八飯的做法 【四川】臘八飯 臘八飯怎麼做

“臘八未至，就已見各處臘八粥以高姿態亮相。曾經也興致高昂，做了幾年臘八粥，各種，絕不重樣。但粥，總是被冷落。一多半粥最後都是進到自己來者不拒的肚裏。究其原因，只有乾飯才是實在貨，粥，水分太多！
又見臘八，望粥歎惋，不想再吃獨食。忽然腦洞打開，粥煮幹水分，不就成了飯？今年就吃臘八飯！當然，做法不能僅僅只是簡單地將水分煮幹。各種根莖薯類統統望裏招呼，避開黑米紫薯，討好只愛白米飯的眼。特意備了一節香腸且不忌其肥，希望這脂香，可以讓不愛雜糧飯的人見肉而忘粗。
香腸事先蒸熟，切丁在鍋中煸出油脂，再用這油脂將各類薯丁炒過，然後放入電飯煲燜煮成飯。預約功能，可以從容安排時間，也可以讓未經事先浸泡的薏米紅豆在等待燜煮的時間裏吸收一點水分。不過，即使如此，薏米紅豆也僅僅只是成熟而不夠軟爛，還是事先浸泡一下比較好。
除去對薏米紅豆的預計不足，這一鍋臘八飯效果還真挺好，撒上一點葱花，所有的香氣立馬隨着葱香升騰，交織着飄入鼻腔，好香。。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

臘八飯的做法步驟

• 1、用料：大米150克，小米20克，紅豆20克，薏米20克，綠豆20克，川味香腸1節，土豆小半個，白心紅薯半個，鐵棍山藥1小段，萵筍1小段，芋頭1小塊，葱花少許，姜蒜末適量，水適量

• 2、將所有豆米洗淨控水。備用。

• 3、土豆，紅薯，山藥，萵筍，芋頭洗淨去皮切豆粒丁。

• 4、香腸蒸熟切丁。

• 5、鍋燒熱放入香腸，煸炒出油，出鍋。

• 6、放入姜蒜爆香。

• 7、將香腸倒回鍋中翻炒均勻。

• 8、加入薯丁，翻炒片刻。

• 9、加入豆米，

• 10、翻炒均勻。

• 11、倒入電飯煲內膽，加入水，沒過所有食材。

• 12、設定預約3小時。

• 13、定時結束，電飯煲提示音起，揭蓋，

• 14、盛出，撒葱花，趁熱食用、

小竅門

香腸原本很鹹，飯中便不再加鹽。
所有材料可以隨自己喜好任意調整變化。
也可以不用預約，直接設定為煮飯，即可。