臘八粥的做法臘八粥【初味日記】臘八粥怎麼做

粥
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“臘八節，俗稱“臘八”，古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統。至今每逢這天，民間依然流傳着吃“臘八粥”，泡臘八蒜（有的地方是“臘八飯”）的習俗。”

食材明細

主料

黃小米 （35g）
小紅棗 （30g）
薏仁（24g）
紅豆（500g）
蓮子（20g）
紫米（20g）
黑豆（15g）
冰糖（50g）

輔料

糯米（70g）

甜味（口味）
煮（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

臘八粥的做法步驟

1、紅豆、黑豆、蓮子洗淨後泡發3小時。
2、小米、薏仁、糯米、紫米洗淨。
3、把除了冰糖和紅棗以外的材料都放入電飯鍋中，加入適量的水，按煮粥或熬湯鍵。
4、粥在煮的期間，把紅棗切開去核備用。
5、1.5小時後，待材料煮到軟糯，加入紅棗再煮半小時。
6、最後10分鐘，放入冰糖煮融化即可。

小竅門

/泡發/
1、豆子類的材料可提前一晚泡發，第二天就可以直接用了。
2、蓮子要把芯去掉，芯是苦味的來源，可以去藥店買已經去芯了的，除了用幹蓮子也可以用新鮮的蓮子，同樣是要把芯去掉且沒使用前要用水泡着防止氧化變黑。

/電飯鍋/
用電飯鍋煮粥的小夥伴注意了，如果用的電飯鍋是有煮粥功能的，倒入材料加水後關上蓋子就可以煮了。如果是傳統的那種電飯鍋，按下煮飯鍵即可，但是不能蓋上蓋子，要用一根筷子放在蓋子之間，架開留一個縫隙，這樣可以防止粥煮着煮着沸騰撒掉。