紅燒肉糖色怎麼熬的做法 紅燒肉糖色怎麼熬,炒糖色加熱水還是冷水 紅燒肉糖色怎麼熬怎麼做
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“紅燒肉是一道家家都喜歡吃的菜餚,但好吃的紅燒肉可不是很簡單就做出來的,其中有一個步驟是必不可少的,那就是炒糖色,那麼紅燒肉的糖色怎麼熬呢,炒糖色是加熱水還是冷水,接下來就隨色寶糖色小編一起來看看吧。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒肉糖色怎麼熬的做法步驟
1、將五花肉冷水放入鍋中,水開後,焯水約3分鐘,然後撈出,控制水分,切成塊。不要過冷水!
2、將油倒入冷鍋中,然後加入糖。冰糖和白砂糖都可以。冰糖上色效果更好,最後上色會很紅很亮。必須始終用文火(小火)。
3、耐心一邊勻速攪拌,讓糖融化,當糖融化成棕色時,適當加快攪拌速度。
4、當顏色由棕色加深,糖汁產生小泡沫和煙霧。將五花肉倒入,儘量將肉快側倒,逐一翻炒,以保證每個肉的側面均勻上色。
5、觀察肉的四面都變成了你想要的紅色。後面按紅燒肉的做法加上喜歡的調料,加水或啤酒燉制就好了。
小竅門
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