紅燒肉怎麼收汁上色

用大火不斷翻炒來收汁。紅燒肉在燉鍋中煮一個半小時之後，可以加大火進行收汁上色，當湯很少且呈粘稠狀即可關火了。紅燒肉上色一般要選擇加入老冰糖抄制。注意湯汁不要全部收掉，留一點點湯以免太乾，出鍋前可以加入半勺味精來提鮮。