炒糖色用什麼油的做法 炒糖色用什麼油，冰糖如何炒糖色 炒糖色用什麼油怎麼做

“想讓肉顏色好看，不是靠加醬油、老抽、紅燒醬油就能解決的。雖然添加這些調味醬料可以使食物變色，但光澤不高，還容易做得變黑，影響顏值。想要食物呈現出美麗的顏色，喚起人們的食慾，炒糖色是一個非常重要的步驟，但有的人總是做不好。接下來就隨色寶糖色小編一起來看看炒糖色用什麼油，冰糖如何炒糖色。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

炒糖色用什麼油的做法步驟

• 1、將鍋加熱，然後將食用油放入鍋中。油温達到五成熱時，將冰糖（提前把大的冰塊敲碎）全部放入鍋中，用中火將冰糖煎至融化。冰糖不能和食用油一起放入鍋中，否則炒出來的糖色會有油腥味。

• 2、冰糖全部融化後，繼續中火翻炒1分鐘左右，直到鍋內產生大量氣泡！（炒糖色時需要快速的翻炒）

• 3、改小火，繼續翻炒1分鐘，直到大眼泡變成小眼泡，即可關火。炒好後一定要關火，不然多10秒都會讓糖色變苦！

• 4、然後把熱水放入鍋中，最後開大火，把炒好的糖煮成糖色的水再用。

小竅門

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