醬香排骨燜面怎麼做-醬香排骨燜面的做法

“排骨燜面是內蒙古的美食，有菜有主食，菜可以根據自己的喜好添加，營養方便美味。面吸收了排骨的香味的同時使得排骨解去了油膩。由於老公兔子同學喜歡吃胡蘿蔔，不喜歡吃豆角，於是配料中沒有放豆角，而是放了胡蘿蔔，紅薯，芹菜。　　
手擀麪含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。此外，手擀麪能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品，麪條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養搭配合理的麪條是不錯的選擇。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醬香排骨燜面的做法步驟

• 1、所有配料提前備好：1.葱姜切絲，蒜拍散切塊。2.胡蘿蔔、地瓜、芹菜切段，不要切太小。3.排骨提前焯掉血水。4.聖女果對半切。5.麪條適量。

• 2、所有調料：1.六月香豆瓣醬&六月香甜麪醬。用的時候，用量比例是四比一。2.食用油適量3.芝麻油少許4.冰糖少許5.味達美臻品蠔油少許6.豬骨濃湯味濃湯寶，一小盒的三分之一，調味即可。7.鹽少許

• 3、鍋燒熱，放油，食用油適量，芝麻油少許。放入花椒十幾粒，大料一個，煸出香味後放入葱薑蒜爆香。

• 4、調到小火，放入兩勺六月香豆瓣醬，半勺甜麪醬，炒醬，煸炒至油醬融合出香。

• 5、放入事先焯好的排骨放入鍋內，中小火煸炒至均勻裹上醬

• 6、加水，沒過排骨，開大火，燉。

• 7、燉至湯還剩一半，放入胡蘿蔔，紅薯根莖類配菜。

• 8、再收一些湯，然後放入芹菜。

• 9、終於到了要做出好燜面的關鍵一步～燜面。湯汁位置處於鍋內食材的一半的位置時，把麪條抓散並平鋪於菜上，注意⚠️麪條不要與湯汁接觸，湯汁又不能過少，容易幹鍋。

• 10、燜面，蓋上鍋蓋，中火燜十分鐘。

• 11、面燜熟了之後，把面與湯汁拌勻。

• 12、裝盤，可以吃啦。放上了一些聖女果，好看好吃又解膩。

小竅門

燜面很關鍵，掌握好剩餘湯汁的量，面不要與湯汁接觸。
湯汁要比平時燉菜炒菜稍微鹹一點，否則拌麪之後會比較淡。