水晶蒸餃的做法 【廣州】水晶蒸餃 水晶蒸餃怎麼做
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“水晶餃是廣東特色餃子,餡料多數鮮甜為主,各大茶樓都能見到的身影。水晶餃,皮白入雪,薄入紙,半透明,內陷隱約可見,吃起來爽滑鮮甜,美味誘人。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
水晶蒸餃的做法步驟
1、準備食材:澄粉、玉米澱粉、豬瘦肉、玉米、胡蘿蔔、香菇、大葱等。
2、豬肉剁碎、玉米取粒、胡蘿蔔剁碎、香菇剁碎、大蒜剁碎;放生薑、生抽、鹽、花生油、生粉拌均;
3、澄粉、玉米澱粉拌均,加入適量沸水拌均至透明狀;
4、揉成長條,分成小團;
5、把小團擀薄成餃子皮;
6、適量的餃子餡放入餃子皮中;
7、包自己喜歡的餃子形狀,放入蒸籠中;
8、清水煮沸,放入蒸籠,蓋上蓋子,蒸12分鐘;
小竅門
1.水晶餃子皮一定要用沸水拌均至透明狀;
2.餃子皮可以加入適量的油,做的餃子更好吃;
3.包的餃子不要太滿,蒸的時候容易膨脹,防止破皮。
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