雙色水晶蝦餃怎麼做-雙色水晶蝦餃的做法

“紫色是由温暖的紅色和冷靜的藍色化合而成，是極佳的刺激色。在中國傳統裏，紫色是尊貴的顏色，夢幻般讓人充滿遐想。紅色代表着吉祥、喜氣、熱烈、奔放與激情。節日的餐桌上總是少不了紅色。為了讓家人吃上健康食品，又要提高食慾，用蔬果來調色是最好不過了。傳統的水晶餃都是白色的，今天試着用紫甘藍和火龍果汁替換了白色，沒想到效果很好，光看成品就捨不得下口了。配方中粉類的量是單種紫晶蝦餃的量。把紫甘藍汁換成火龍果汁就是紅色水晶蝦餃了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雙色水晶蝦餃的做法步驟

• 1、蝦去皮去蝦線切丁。

• 2、紫甘藍切絲加適量清水煮開，取80g備用。

• 3、肉末中加入料酒、薑汁、鹽攪拌均勻。

• 4、加入蝦丁拌勻備用。

• 5、澄粉、玉米澱粉混合，倒入煮開的紫甘藍汁迅速攪拌均勻，蓋蓋燜5分鐘。

• 6、加入豬油揉成團。

• 7、分割成小劑子。

• 8、取其中一個擀成薄片，包入餡料。

• 9、捏成自己喜歡的造型。

• 10、依次做好所有，入開水鍋中蒸6分鐘左右即可。

• 11、這是火龍果汁的（將火龍果肉加入清水中打成汁，過濾煮沸即可）

• 12、成品

• 13、成品

• 14、成品

• 15、成品

• 16、成品

• 17、成品

• 18、成品