水晶蝦仁怎麼做-水晶蝦仁的做法

“水晶蝦仁，經典菜，晶瑩剔透，口感爽脆Q彈，鮮美。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

水晶蝦仁的做法步驟

• 1、蝦仁加入過面的水、少許食鹼浸泡10分鐘。

• 2、打起加入適量食鹽和水攪5分鐘，然後用自來水邊衝邊攪，去淨鹼味，最後去淨水分。

• 3、加入適量鹽、雞精、蛋清抓勻。

• 4、灑上生粉掛勻糊。

• 5、過油後打起。

• 6、青、紅椒切小塊，葱切段，姜切絲。

• 7、窩筍去皮切粒，加入適量鹽抓勻醃製。

• 8、鍋燒熱下油、姜、葱煸香，下青紅椒略炒，下適量水、雞精、鹽煮開。

• 9、下芡汁勾芡，再下窩筍、蝦仁翻炒。

• 10、灑少許白胡椒粉、香油，出鍋裝盤。