水晶蒸餃怎麼做-水晶蒸餃的做法

“用澄粉做麪皮，水晶剔透，但是必須要把皮擀的特別薄，而且因為皮沒有彈性，皮確實不好擀。廣東做蝦餃的時候也是用的這個皮，但是大廚們都是用刀碾皮，這個太考驗技術了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

水晶蒸餃的做法步驟

• 1、韭菜洗淨切碎。

• 2、加鹽，醃出水。

• 3、澄粉跟生粉混合。

• 4、慢慢倒入開水，攪拌。

• 5、沒有生粉後揉成團。

• 6、加點豬油，再次揉成團，然後放一邊，蓋上保鮮膜備用。

• 7、韭菜擠出水。

• 8、雞蛋加點温水，攪拌均勻。

• 9、放鍋裏，炒到八成熟。

• 10、粉絲泡水。

• 11、把泡發好的粉絲，雞蛋，放入韭菜中。

• 12、加入鹽，雞精，生抽，白糖調味。

• 13、攪拌均勻，製成餡，待用。

• 14、麪糰中取25g擀成麪皮，確實不太好擀。

• 15、加入餡料包成餃子，這個餃子我也是剛剛學的包法可能會不正宗，大家可以在網上查柳葉餃，教程更加清晰。也可以包常用的餃子包法。

• 16、包好的餃子，放蒸籠，大火蒸個20分鐘。

• 17、蒸好的餃子，關火，悶在鍋裏，慢慢的皮就變透明瞭，出鍋。