水晶灌湯餃怎麼做-水晶灌湯餃的做法

“今天冬至，都吃餃子了嗎？冬至是農曆中的一個重要節氣，又名“一陽生”。冬至數九寒冬、長至節、亞歲。
冬至日，北方有宰養，吃餃子的習俗，南方有吃冬至米團，長面線的習慣。在廣東餃子要屬於水晶餃子最出名，晶瑩剔透，餡肉多，味道鮮美。一蒸籠，上來，撲面隨風香。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

水晶灌湯餃的做法步驟

• 1、準備食材：水晶餃子粉、蝦仁、豬瘦肉、胡蘿蔔、香葱；

• 2、蝦肉洗淨，剁碎，留三分之一切大塊；

• 3、豬肉洗淨剁碎，胡蘿蔔洗淨剁碎，加入蝦肉、香葱、油、鹽、生抽、料酒、生薑、生粉等拌均醃製，可以放入冰箱，這樣汁就多；

• 4、餃子粉，加入沸水，拌均至拌透明狀；

• 5、乘熱揉搓成光滑麪糰；

• 6、分成小團；

• 7、小麪糰擀薄，做成餃子皮；

• 8、把餡肉放入餃子皮上，包自己喜歡的形狀；

• 9、把包好的餃子放入蒸籠上；PS：防止粘，墊上廚房蒸紙

• 10、清水煮沸，隔水放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸12分鐘；

• 11、餃子蒸好，晶瑩剔透，香味撲鼻。

小竅門

1.蝦肉留三分之一不要剁碎，這樣不僅好吃也好看；
2.和麪的水一定要沸水；
3.蒸餃子與火的大小和餃子大小有關，蒸熟時間略有不同。