水晶素餃怎麼做-水晶素餃的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

水晶素餃的做法步驟

• 1、澄粉：小麥澱粉，活一塊稍硬些的面，蓋濕布餳40分鐘後，放到稍多些的涼水裏，像洗衣服樣的洗面塊，洗出麪筋，水變稠後，更換清水再洗，直到洗面筋的水變清為止，把所有洗面筋的水集中到一起靜置，靜置後的上層清水倒出，留下下層的稠麪糊，倒入炒鍋內小火加熱，蒸發水份，直到麪糰變透明，關火，晾涼，活成麪糰。放入保鮮袋，冰箱保存。

• 2、準備餡料：胡羅卜、豆腐、切碎粒，玉米剝粒，葱切碎，木耳泡發後焯水切碎，蝦皮備用。

• 3、雞蛋炒成碎粒備用。

• 4、把所有的餡料混合在一起。

• 5、加少許鹽、生抽、芝麻油調味增香。

• 6、用玉米澱粉做“面撲”，取一塊澄粉面團，壓成小園餅。

• 7、擀成園麪皮。包上餡料，圓圈沾上清水，捏成水餃狀。

• 8、蒸盤刷油，放上包好的水晶素餃。

• 9、蒸鍋上火，大火燒開後，放入水晶素餃，大火蒸15分鐘即可。

• 10、取出裝盤。