栗子紅燒肉的做法 【栗子紅燒肉】 栗子紅燒肉怎麼做

“秋季是收貨的季節，栗子開始上市了，個人很喜歡吃栗子，今天用栗子和紅燒肉來做一道葷素搭配的菜餚，栗子的徹底煮熟後，吃起來粉粉的口加上五花肉糯糯的口感，簡直就是絕配啊。栗子，又名板栗，不僅含有大量澱粉，而且含有蛋白質、脂肪、b族維生素等多種營養成分，素有“乾果之王”的美稱。栗子可代糧，與棗、柿子並稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”，是一種價廉物美、富有營養的滋補品及補養良藥。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

栗子紅燒肉的做法步驟

• 1、準備好材料。

• 2、將五花肉切塊。（提前已經五花肉焯過水了）

• 3、八角，香葉清洗下，切好葱段，薑片，蒜瓣。

• 4、先用剪刀在栗子尖尖的頭部位置上剪開，慢慢剪掉外殼。（有同學覺得麻煩的話，可以不用剪刀去外殼，用刀在栗子表面劃上一道開口，再煮也可以。）

• 5、鍋內加水燒開後，加入1勺鹽（4g），把剪掉硬殼的栗子放入煮7分鐘左右撈出，栗子的外衣就很容易剝掉了。

• 6、鍋中加少許油加熱，把肉塊放入翻炒。

• 7、炒至肉塊的表面變黃色即可乘出待用。（煎出肥油後的五花肉吃着不會覺得油膩。）

• 8、留餘油，把葱，姜，蒜，八角，香葉煸香。

• 9、再把先前煎過的五花肉放入翻炒會。

• 10、加入醬油，白糖，料酒，白胡椒粉，翻炒均勻上色。

• 11、倒入清水沒過食材。

• 12、蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火慢燒。

• 13、湯汁燒至2/3的時候把剝好的栗子放入。

• 14、繼續蓋上鍋蓋，中小火慢燒半小時左右。（中途記得開蓋翻炒均勻）

• 15、湯汁剩餘1/3的時候，把八角，香葉，葱，姜，蒜撈出。

• 16、開大火收汁，湯汁包裹着食材，即可。

• 17、以上用到的調味料的量可根據自己家的口味適當增減。粟子難以消化，一次切忌食之過多，否則會引起胃脘飽脹。