秋來栗子香栗子紅燒肉怎麼做-栗子紅燒肉的做法【栗子紅燒肉】－－－

熱菜
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“栗子含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質等，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。而且還含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，常食可養胃健脾，補腎強筋，活血止血。

這時候，正是新鮮的栗子大量上市的季節，所以一定不要錯過了這道美味哦。”

食材明細

主料

五花肉 （400克）
栗子（200克）

輔料

生薑（四片）
香葱（兩根）
八角（兩朵）
香葉（兩片）
桂皮（一小塊）
當歸（一小節）

配料

食鹽（1.5茶勺）
生抽（2湯勺）
老抽（1湯勺）
小冰糖 （5個）

其他（口味）
燒（工藝）
一小時（耗時）
高級（難度）

栗子紅燒肉的做法步驟

1、原料圖：五花肉。
2、原料圖：板栗。
3、配料圖：生薑、香葱、八角、香葉、當歸。
4、用小刀在洗淨的板栗上劃上一刀，再放入水中大火煮5分鐘，這時候板栗的殼就會如圖裂開。
5、晾至不燙手或是用冷水稍微衝一下，趁熱剝去外殼。（完全冷了就不好剝了）
6、五花肉洗淨，焯一下水，切成2釐米左右見方的小塊。
7、鍋中倒入少許油，7成熱時倒入五花肉。
8、翻炒至五花肉的外皮稍微焦黃，這時候鍋裏會有很多油，把它盛出來，盛出來的油可以用來炒青菜，特別的香。（這樣炒一下是為了讓五花肉吃起來更香，而且能去除一部分油）
9、轉中小火，倒入生抽、老抽，翻炒上色。
10、轉中小火，倒入生抽、老抽，翻炒上色。
11、倒入熱水沒過五花肉，同時加入所有配料。
12、蓋上蓋子大火燒開轉中小火煮約10分鐘，加入撥好的栗子。（如果喜歡栗子煮得很爛的話，可以在加入熱水的時候和配料一起加入）
13、繼續蓋上蓋子小火煮約15分鐘，調入鹽，加入冰糖，翻炒片刻，轉大火收汁即可。

小竅門

詩心片語：

1：五花肉也可以先切成小塊再焯水，因為先焯水再切的肉比較容易切方整，所以我習慣先焯水再切。

2：煮板栗的時候，先用刀子在殼上劃上一刀，這樣煮的時候會自然裂開，更方便去殼。如果用菜刀的話，先把板栗平的一面放在案板上，半圓的一面朝上，用菜刀的刀尾，也就是手握住到的這一頭的刀尖，往下剁一刀即可。

3：如果喜歡把栗子煮得很爛的話，可以在加入熱水的時候，和其他配料一起加入。

4：做紅燒肉時，最好加入熱水，不要加入冷水。

5：鹽不要加得太多，這樣肉比較容易煮爛。

6：八角，特別是桂皮，量不能過多，適量是增香，過量會發苦。當歸沒有可不加，但加一小節的話肉會更香，而且也補血哦。

7：煮肉時燒開後用小火即可，收汁時用大火。