板栗紅燒肉的做法 秋風起，栗子香，【板栗紅燒肉】肥而不膩的小訣竅 板栗紅燒肉怎麼做

“視頻鏈接地址：
_show/id_XMTc0ODc2OTYyNA==
也可以直接在優酷中搜索“菜名”或“捨得的美食””

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

板栗紅燒肉的做法步驟

• 1、新鮮板栗適量，在板栗的外皮用刀畫一個十字口，倒入一個帶蓋的玻璃碗中後倒入適量的沸水，蓋上碗蓋燜5分鐘。5分鐘後，撈一個剝一個板栗外殼（經過沸水的燜燙，板栗的外殼和內膜很容易剝離），剝出的板栗也比較完整。

• 2、五花肉適量，先切成條再切成較大的肉塊備用。

• 3、鍋燒熱，倒入五花肉，加適量的水，水量平到肉塊，扒平後蓋上鍋蓋，大火煮至水分將幹（煮過的肉再炒時容易炒出油份），打開鍋蓋將水份徹底炒幹，加入適量的色拉油轉小火煸炒，每次感覺肉有些炒不動時，都要加入適量的水一起煸炒。

• 4、炒到五花肉變色並開始出油，加入適量的冰糖一起煸炒，直到冰糖炒化，炒出糖色粘在五花肉上時加入適量的八角、桂皮、幹辣椒一起煸炒。當八角、桂皮、幹辣椒炒香後，加入板栗一起煸炒，炒至板栗斷生，加入適量的花雕酒燜15秒，打開鍋蓋，一次性將水加足並淹過肉塊和板栗，再加入適量的鹽和老抽，蓋上鍋蓋轉大火燒開，急火攻10分鐘後再轉小火煨45分鐘。

• 5、45分鐘後打開鍋蓋，轉大火收汁，湯汁收到合適，加入適量的雞精炒均，淋入適量的生粉水，翻炒均勻，即可起鍋。

• 6、成品圖

小竅門

視頻鏈接地址：
_show/id_XMTc0ODc2OTYyNA==
也可以直接在優酷中搜索“菜名”或“捨得的美食”