純鹼手工開花饅頭怎麼做-純鹼手工開花饅頭的做法
- 主食
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“饅頭是一種把麪粉加水、食用鹼等調勻,發酵後蒸熟而成的食品,成品外形為半球形或長條。味道可口鬆軟,營養豐富,中華民族最親切的食物之一。
饅頭做法簡單,但是要想蒸出又白又軟的饅頭是需要技巧的,鹼放多了,蒸出來的饅頭就發黃,所以,不要小瞧蒸饅頭哦”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
純鹼手工開花饅頭的做法步驟
1、這是用麪肥發好的,成蜂窩狀,有股酸味
2、把面鹼和小蘇打放碗裏用水稀釋好,一點一點加入面裏,直到面沒有酸味為止
3、再加入適量的白麪,揉光滑,醒10分鐘
4、將麪糰搓成長條
5、揪成小劑子
6、用手揉成饅頭
7、鍋中做水,擺好饅頭,中間要留空隙
8、蓋蓋,用濕抹布蓋好鍋沿
9、大火蒸20分即可
小竅門
在對鹼水時要一點一點的加,否則鹼大了蒸出來的饅頭就變黃了,辨別有沒有酸味可以用嘴嚐嚐
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