原始的純鹼手工饅頭如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:20分鐘

大家早晨一般都吃什麼啊？包子，餅子，感覺自己羅列的都很有中國色彩，對了還有更具國民色彩的油條老豆腐呢，想想就是美味啊，電視上也經常會出現吃早餐的情景，人家都是刀叉，一個雞蛋一個香腸，一片面包，都懷疑能不能吃飽，今天純鹼手工饅頭。

主料

麪粉 ：1000

輔料

小蘇打 ：適量
面鹼 ：適量
老面 ：適量

具體步驟

1.麪粉加老面用清水揉成麪糰，放温暖處餳發2倍大

2.面鹼和小蘇打混合，加水攪勻，一邊加一邊揉，直至麪糰沒有酸味為止，然後再二發

3.二發好的麪糰揉勻排氣，搓成長條

4.揪成等大的劑子

5.用手揉成饅頭

6.鍋中坐水，間隔擺入饅頭，大火蒸20分鐘

烹飪技巧

面鹼小蘇打水要一點一點加，一邊加一邊揉，直至麪糰沒有酸味為止饅頭蒸好後不要立即開蓋，燜三分左右再開蓋