好吃的純鹼手工饅頭如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:60分鐘
老面 :適中
面鹼 :適中
小時候家裏的主食就是饅頭,好吃的純鹼手工饅頭一個個蒸的又白又大的饅頭冒着白騰騰的熱氣,那個時候,一口氣可以吃好幾個,我媽媽蒸好的一大抽屜饅頭,然後會做一些自己家泡的泡菜,尤其是辣白菜,清脆可口的辣白菜配上軟綿可口的饅頭,吃起來尤其好吃。
主料
麪粉 :1000老面 :適中
輔料
小蘇打 :適中面鹼 :適中
具體步驟
麪粉裏放入老面和清水和成麪糰,放温暖地方發酵兩倍大
取面鹼和小蘇打各適量混合,加入清水稀釋,然後倒入發好的麪糰裏,一邊加一邊揉麪,直至麪糰沒有酸味為止。再加入適量乾麪粉揉勻,放一旁進行二發
取一半面團,揉勻,揉搓成長條
揪成等大的劑子
面板上撒些乾麪粉,取一面團,用手揉勻成饅頭
將所有劑子揉成饅頭
鍋中坐水,間隔的擺好饅頭
大火蒸20分,饅頭蒸好後燜兩三分後再開蓋
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