純手工阿膠糕的做法 純手工阿膠糕（固元膏） 純手工阿膠糕怎麼做

“一開始熬阿膠糕是自家吃，後來朋友也想要、親戚也想吃。因為市面上的阿膠糕大家吃着不放心，假的真心很多，工廠生產的又沒有純手工的好吃，所以最後就做來賣給親戚朋友，一直做到現在。

熬阿膠關鍵是火候，自己熬嫌麻煩的朋友可以加我好友，也可以幫您代加工。

福牌和東阿都是最好的阿膠，建議大家選用品牌阿膠，一定不要貪便宜買雜牌阿膠，不但沒有保養作用還會有副作用。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

純手工阿膠糕的做法步驟

• 1、阿膠敲碎倒入黃酒浸泡兩天、使其藥效充分發揮，為了可以吃到物超所值的阿膠糕、大家不要心急哦、蓋上蓋子、泡膠期間用勺子攪拌幾次、以免阿膠塊粘底不容易取出、夏季浸泡放入冰箱

• 2、氧化（浸泡）好的阿膠

• 3、將氧化好的阿膠黃酒倒入鍋中、（不鏽鋼或砂鍋、銅鍋）大火煮開後轉小火、加入打碎的冰糖，攪拌至融化、熬製過程中需要不停的攪拌炒底、防止糊鍋、不要偷懶哦、萬一糊底這一鍋就全廢了！！！！！

• 4、熬製“掛旗”剷起阿膠、阿膠緩慢的流下，形成倒三角形即為“掛旗”這時期大概需要80至90分鐘、不要心急

• 5、掛旗後關火、加入紅棗攪勻

• 6、加黑芝麻拌勻

• 7、加入核桃仁攪拌

• 8、加入枸杞拌勻

• 9、攪拌均勻後即可出鍋

• 10、準備好模具，模具裏鋪上油紙抹上香油防粘。將熬好的阿膠糕倒入油紙上，上面在蓋上一層抹好香油的油紙，用擀麪杖壓實壓平、晾涼

• 11、晾一晚阿膠糕已經定型，把油紙輕輕撕掉後就可以準備切片咯

• 12、切片、這時候可以聞到阿膠糕的香味啦！要控制住噢吃多會上火

• 13、真空包裝一下食用乾淨方便，沒有真空機準備一個密封盒裝上也是可以的

小竅門

這個比例大概出成品阿膠糕4斤，阿膠含量相對高一些，味道更好，成品多吃不完、大家可以按比例減半熬製