純手工阿膠糕怎麼做-純手工阿膠糕的做法

“阿膠是傳統的滋補上品、補血聖藥，味甘平，入肺、肝、腎經，具有補血止血、滋陰潤燥等功效，藥食兩用，長期服用可補血養血、美白養顏、抗衰老、抗疲勞、提高免疫力，適用人羣廣泛。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

純手工阿膠糕的做法步驟

• 1、250g阿膠塊或研磨成粉，加500ml黃酒，浸泡24小時。用黃酒泡阿膠，可以增加阿膠的功效，促進藥效揮發，使阿膠易於消化、吸收，其美容養顏，補益氣血的作用發揮到最好。

• 2、加黃冰糖粉，開火熬煮。糖粉的多少直接影響最後成品的軟硬程度，一般建議250g阿膠加200g黃冰糖粉，成品軟硬合適。

• 3、大火煮開。

• 4、轉小火慢熬。期間要不停地用小木鏟攪拌，不要偷懶喲~

• 5、阿膠熬製的最高境界就是達到這樣的“掛旗”狀態，用小木鏟舀起阿膠，阿膠凝結成透明的片裝緩緩下落。

• 6、關火。迅速把核桃仁倒入，翻勻。

• 7、依次倒入紅棗，枸杞，黑芝麻翻勻。注意手速要快。

• 8、倒入不沾模具裏定型，如果沒有不沾磨具，就鋪一層油紙或在模具內側抹芝麻油。

• 9、定型晾涼的阿膠糕就可以愉快地切片了。

• 10、一條阿膠糕長龍。

• 11、自己熬煮，滿滿實惠看得見。

• 12、除去熬好品嚐味道和切片的時候吃的，還剩下1335g。

小竅門

1.阿膠一定要在黃酒裏泡久一些，這樣才能讓阿膠的藥性發揮得更好。
2.熬煮期間，小木鏟要不停攪拌。
3.“掛旗”以後關火，輔料添加、翻拌以及倒入模具手速要快。
4.阿膠糕涼透才能切片喲。