純鹼手工花式豆沙包怎麼做-純鹼手工花式豆沙包的做法

“在東北的純鹼手工饅頭、花捲、發麪餅特別受歡迎，街頭小加工坊的生意都特別好。不但鬆軟香甜，面味十足，有咬勁，入口之後有種甘甜的香味，涼了也不硬，而且越嚼越香，做主食當零食都好吃。所以，只要時間允許，我家做麪點都採用自然發酵法，好吃又簡單，如果每次做麪點都留下一塊酵頭，下次發麪就更容易了。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

純鹼手工花式豆沙包的做法步驟

• 1、今天做的是純鹼手工花式豆沙包，沒加酵頭也沒加酸奶直接發麪，發酵時間略長。前一天晚上將麪粉加入適量的温水，和成麪糰，蓋上保鮮膜，温暖處自然發酵。

• 2、發酵好的麪糰取出來揉勻，2g小蘇打加點温水溶解，然後揉入麪糰，揉勻即可。如果你不習慣稱量麪粉，還可以這樣操作，小蘇打兑温水融化後，一點一點揉進麪糰，這裏是重點，一定要反覆揉勻，聞着沒有酸味，用刀切開，兩塊面對接不粘即可，然後鬆弛10~15分鐘。

• 3、鬆弛好的麪糰，我還加了一滴紅色的色素，可以不加的，剛好網購一瓶色素想試試顏色。一滴就好，淡淡的有點顏色就行，然後揉勻面團，將麪糰分成12個小面劑子，取4個面劑子分別擀成圓餅，再將4個圓餅依次碼在一起。

• 4、放上2個豆沙餡，從一邊捲起來，然後在中間切開，整理一下就是漂亮的玫瑰花式豆沙包。

• 5、依此類推，做好所有的豆沙包，不想做花式直接包上豆沙餡即可，豆沙餡的大小隨自己喜歡，直接包可以大一點。

• 6、蒸鍋加入適量的水，將做好的豆沙包碼入蒸屜。

• 7、啟動電源，大火燒開，中火蒸15分鐘。今天的水不小心有點加多了，開鍋的時候水翻開到蒸屜上了，豆沙包給水浴了一下，所以顏色也發生變化了。

• 8、出鍋，水浴後的豆沙包顏色也還不錯哈，不影響口感，一樣的好吃。

小竅門

1、純鹼手工饅頭髮面，最好有酵頭或者用一盒酸奶，都能提高發酵速度。什麼也不加，發酵時間會長一點。
2、小蘇打一定要反覆揉勻，否則會有黃斑。聞着沒有酸味，切開對接不粘就好。