沙茶排骨煲仔飯怎麼做-沙茶排骨煲仔飯的做法

“之前做的滑雞煲仔飯還蠻好吃的，這次又做了沙茶排骨飯，味道也不遜色，做法也簡單。（圖中做料的是兩個人的量）”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

沙茶排骨煲仔飯的做法步驟

• 1、先提前泡米半小時或以上。

• 2、準備好材料：排骨、胡蘿蔔、蒜頭、沙茶醬、生抽

• 3、先將蒜頭壓成蒜蓉加入排骨內（蒜頭不必太多，不然就蓋過沙茶味了）。

• 4、再加入沙茶醬、生抽、味精、一點鹽、一點糖，淋入油便於將醬料調開。

• 5、將醃製的肉拌均。

• 6、胡蘿蔔刨成絲。

• 7、將胡蘿蔔絲放入肉內拌均。

• 8、米泡好了，將泡米的水倒掉，注入與米等量的開水，加蓋開大火燒。

• 9、米燒開了。

• 10、燒開了立即放入肉料，改最小火加蓋燒。

• 11、燒至鍋內滋滋的聲音漸小，水份也快乾了，即可關火。

• 12、可將鍋打斜放靜置一會，看下角處是否還有水分，如無即是燒好了可關火。（關鍵是水分燒剛好時關火，才不會糊底）

• 13、將鍋放至盤上，不要開蓋燜個5分鐘，米會完全吸收水分。

• 14、燒好了。

小竅門

醃肉料可比平時略鹹點（所以加了鹽），會給米吸收部分鹽分。