豉汁排骨煲仔飯怎麼做-豉汁排骨煲仔飯的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豉汁排骨煲仔飯的做法步驟

• 1、準備食材；仔排浸泡去血水，葱薑辣椒切碎，豌豆粒洗淨備用。

• 2、上油鍋，爆香葱姜和紅辣椒。

• 3、加入豆豉醬中小火煸炒出香味。

• 4、煸炒3分鐘左右關火。

• 5、倒入處理好的仔排中。

• 6、攪拌均勻，醃製3小時入味。

• 7、取五常大米（免淘）放入砂鍋內，加適量水浸泡2小時。

• 8、淋少許油繼續浸泡。

• 9、於大火上鍋煮。

• 10、煮沸後轉小火。

• 11、用筷子在米飯裏不停地戳孔。

• 12、然後繼續加蓋小火燜。

• 13、2分鐘後將醃製好的豉汁排骨均勻鋪蓋在米飯上。

• 14、加蓋文火燜30分鐘左右即可。

• 15、來張特寫。

• 16、哇塞，鍋巴太誘人有木有？

• 17、成品圖。

小竅門

1煮飯的米一定要浸泡2小時，浸泡時要淋些油，這樣煮出來的鍋巴不容易糊而影響食用。
2豆豉醬要中小火煸炒出香味兒和排骨拌勻，醃製，入味才更好吃哦！
3要想鍋巴口感更加好些，一定要等煲仔飯關火3、4分鐘後澆汁，才能讓鍋巴更加脆和有嚼頭，