醬香排骨煲仔飯怎麼做-醬香排骨煲仔飯的做法

“這兩天中午比較忙，就用大陶瓷煲燉了些排骨，這樣中午做飯就很省事啦，燉一次排骨，兩天都夠吃啦，明天就不用再費事燉排骨啦。今天用一部分排骨做一個煲仔飯，用小一點的陶瓷煲，剛剛好夠兩個人吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬香排骨煲仔飯的做法步驟

• 1、排骨提前用清水浸泡沖洗幾遍，把裏面的血水洗淨撈出備用。

• 2、這個步驟用的是可以乾燒的陶瓷煲。煲中放少許油煸炒薑片。

• 3、把泡好的排骨倒入。

• 4、中火翻炒至變色。

• 5、加入一勺甜麪醬，一勺黃豆醬，繼續翻炒到出來醬香味。

• 6、加入黃酒，也可以用料酒，我個人喜歡用黃酒。

• 7、加入開水沒過排骨。

• 8、水開後轉小火，燉一個小時，把排骨燉到軟爛。

• 9、白靈菇一片，洗淨切塊。

• 10、用小號的陶瓷煲，鍋中放少許油，把白靈菇放入煸炒出香味。

• 11、大米淘洗後鋪在白靈菇上。白靈菇墊底不宜糊鍋。

• 12、把燉好的排骨取適量，鋪在米飯上，舀2勺排骨湯倒入煲裏，再加一些水，液體的總量以沒過米飯大約半釐米為宜。

• 13、蓋上蓋子，繼續小火煲煮，煮15分鐘左右。關火後不要立即打開，再燜幾分鐘。

• 14、做好的排骨煲仔飯，打開享用吧。

小竅門

1、全程用小火即可。
2、排骨做的多，剩餘的可以再吃一頓啦
3、白靈菇可以用其他菇代替，也可以不放，最後放適量青菜也行。