流沙包的做法 【粵菜】：流沙包 流沙包怎麼做

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

流沙包的做法步驟

• 1、將麪粉、白糖、酵母、無鉛泡打粉分成相等兩份放入面盆；胡蘿蔔洗淨去皮，取一半清水與胡蘿蔔混合榨成汁，酵母溶於清水、胡蘿蔔中，靜置5分鐘備用。

• 2、分別揉成麪糰，發酵備用。

• 3、鹹蛋黃蒸熟（8-10分鐘），碾碎。

• 4、蛋黃加入糖、黃油、慄粉、奶粉混合調勻，調入少許胡蘿蔔汁做成餡料。

• 5、調好的餡料放入冰箱冷藏20分鐘。

• 6、麪糰發酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀；用手輕輕將麪糰擠壓排除氣泡。

• 7、搓至麪粉柔軟適中，切成若干小劑子。

• 8、來回揉搓成長條，將三根兩色麪條螺旋盤起成劑子。

• 9、餡料冷藏後取出，揉搓成圓球。

• 10、雙色劑子輕壓扁，包入餡料，搓圓。

• 11、放入蒸籠中靜置30分鐘。

• 12、取出，水開後上屜，大火蒸制10分鐘。

• 13、關火，3分鐘後開蓋，出鍋。