鹹蛋黃流沙包如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
鹹鴨蛋 :2個
牛奶 :50ml
椰子汁 :245ml
花生仁碎末 :2茶匙
煉乳 :2茶匙
主料
玉米自發粉 :300鹹鴨蛋 :2個
牛奶 :50ml
輔料
白糖 :50椰子汁 :245ml
花生仁碎末 :2茶匙
煉乳 :2茶匙
具體步驟
1. 鹹鴨蛋兩個蒸熟後在涼水裏衝一下剝開,蛋黃與蛋白分開盛放;將鹹蛋黃用刀刮成泥剁碎,蛋白也剁碎。
2. 在鹹蛋黃中加入25克白糖攪拌,再加入2茶匙煉乳、50ml牛奶和2茶匙黃油(或者熟豬油)一起攪拌成糊狀;
3. 再加入2茶匙炒熟搗碎的花生仁細末,一點點桂花,攪拌均勻,蛋黃餡兒就做好了。(蛋黃餡兒最好是提前做好冷凍成固體狀切塊備用)
4. 玉米自發粉300克,加入25克白糖、倒入150ml椰子汁和1茶匙油,用筷子攪拌成雪花片,再揉成麪糰,蓋濕布餳發20分鐘。
5. 將麪糰對半切開揉成長條,再揪好劑子,在乾粉上蘸一下。
6. 劑子壓扁,中間厚邊緣薄。
7. 像包包子一樣的手法,不放餡兒,先捏好半個鬥;
8. 就是這個樣子的。。。。。。
9. 放入一茶匙蛋黃餡兒;
10. 再放上一些蛋白細末;
11. 最後收口包成包子,把褶皺一面朝下。
12. 蒸屜抹油,放好包子;鍋裏水燒開,放入蒸屜,大火蒸12分鐘轉小火2分鐘,關火燜2分鐘再出鍋。
13. 散發着濃郁椰奶香味的蛋黃流沙包,用鹹蛋黃和蛋白做餡兒,鹹甜口感,風味獨特。咬一口,蛋黃沙溢流而出,香氣四溢!
14. 粗糧細作的一道麪點,靈感來自廣東流沙包。餡料中加了花生仁,可增香提味。麪糰里加了椰子汁,吃起來更有椰奶的濃香。
蛋黃餡兒容易露餡,所以最好是經過冷凍切成方塊,這樣就容易包了。
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