鹹淡正好 比超市買的鮮香百倍-怎樣做鹽蛋？40年大廚教你做鹽蛋 流心蛋黃

鹽蛋又叫做鹹鴨蛋。它是我們國家一種非常傳統的節日美食，每年端午之時，人們會説：“吃了鹽蛋粽，才把棉衣送。”然後便會購買一些鴨蛋和粽子。其實，除了過節外，平時也可以把鴨蛋當做下飯小菜。下面小編就告訴大家制作鹹蛋的方法，好讓大家可以隨時吃到新鮮的自制鹹鴨蛋!

一、怎樣做鹽蛋

1.準備好鴨蛋、粗鹽、白酒。

2.將鴨蛋清洗乾淨，用乾毛巾擦乾鴨蛋上的水。

3.把乾燥的鴨蛋放入56度以上的白酒中泡製一下，再放到鹽裏面滾上鹽。

4.鴨蛋放入密封罐中，封口。

5.夏天醃製半個月就好，其它季節醃製一個月就好。

小貼士

密封罐必須是乾燥無水，不然在醃製的過程中會污染鴨蛋，從而導致其腐臭。

二、吃鹹鴨蛋有什麼好處

1.補鈣

醃製過的鴨蛋的營養成分並沒有流失太多，所以它裏面依然富含大量的蛋白質和鈣、鐵等，人們食用它，具有補鈣、強健骨頭的效用。

2.降肝火、清肺熱

中醫專家表示，鹹鴨蛋性味寒涼，具有清肺熱、降肝火的功效，尤其適合內火旺的人羣食用。

三、吃鹹蛋有什麼壞處

1.血壓升高

由於鹽蛋中含鹽量非常高，食用後，體內的鈉離子會增多，從而導致水腫或血壓上漲，尤其不適合心血管病人吃，不然會惡化病情。

2.影響腹中寶寶發育

由於大腹便便孕媽媽身體裏面的雌激素會讓鈉離子在身體裏面留存過多，若是孕媽媽吃了高鹽的鹹蛋，可能會導致水鈉瀦留，引起身體水腫，甚至還可能影響腹中寶寶發育，所以孕媽不要吃鹽蛋。

通過以上了解，大家關於“怎樣做鹽蛋?”這個問題都清楚了吧!上文介紹的是鹹鴨蛋做法中最為簡單的一種做法，所以就算是第一次製作鹹鴨蛋的新手也不用擔心自己做不好喲!另外，鴨蛋營養價值頗豐，但由於脂肪和鈉離子含量非常高，所以糖尿病和血壓高的人最好不要食用哦!