菠菜豆沙包怎麼做-菠菜豆沙包的做法

“這是我目前做得最成功的水蒸包子，表皮光滑，還能剝皮，跟市面上買的一樣口感，鬆軟。由於菠菜汁本身是有青澀味，所以製作的時候，我添加了少量的奶粉以及足量的細砂糖調味，品嚐起來，甜甜的。南方人口味就是這樣，喜歡甜。就算裏面不包入豆沙餡料，只作為一個菠菜饅頭，品嚐起來也不會覺得淡而無味。養眼的果蔬本色，健康的食材，這些都是家庭製作所喜歡和追求的。下一次，也許我會給孩子做一些可愛的南瓜包子，敬請期待。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

菠菜豆沙包的做法步驟

• 1、將酵母加入到菠菜汁中，攪拌至融化。

• 2、將富強粉，奶粉，細砂糖混合。

• 3、將菠菜汁倒入到麪粉中，用筷子拌成絮狀。

• 4、揉成不太光滑的麪糰，蓋上保鮮膜靜置5分鐘。

• 5、然後接着揉成光滑的麪糰。

• 6、蓋上保鮮膜，放入烤箱發酵至兩倍大（烤箱底層用托盤裝上一盤熱開水提供温度和濕度，天氣冷的時候，中間要更換一次熱水，發酵時間大概1.5~2小時）。

• 7、手指沾麪粉，按入麪糰，不會縮不塌陷，表示發酵好了。

• 8、分成約50克一個麪糰，共10份。

• 9、將麪糰按扁，包入適量的豆沙餡料，收口朝下。

• 10、自動鍋將水燒開後，熄火，放入包好的包子，進行二次發酵，時間為15分鐘。

• 11、取出發酵好的包子，然後鍋裏重新加入冷水，用高火將水燒開。

• 12、水燒開後放入包子，高火蒸16分鐘。

• 13、包子在逐漸長大，程序結束後，不要急着開蓋。

• 14、讓包子在鍋裏繼續燜5分鐘左右再開蓋，菠菜豆沙包就做好了。

小竅門

1、每個牌子的麪粉吸水量不同，這裏給出的菠菜汁量僅供參考。
2、排氣揉麪要充分，這樣做出來的包子才光滑有賣相。
3、烹飪結束後不要立即揭蓋，讓其慢慢適應温度的下降，以免包子驟冷驟熱萎縮變形。