胡蘿蔔流沙包的做法 胡蘿蔔風味的流沙包 胡蘿蔔流沙包怎麼做

“前兩天分享了一款胡蘿蔔風味的花捲，很多朋友們都表示喜歡，今天早餐又給大家分享了流沙包，隨後就有朋友詢問流沙包的做法，流沙包的詳細做法前段時間也分享過，今天再分享一下用胡蘿蔔做的流沙包，這次的流沙包除麪皮中加了胡蘿蔔汁外，在餡料的處理上也稍改動了一下，這樣大家就能非常分顯地看到不同的流沙效果。
流沙包的餡主要採用新鮮的鹹蛋黃做原材料，配上奶粉等其他原材料，製作完成的餡料需要經過冷凍後方可使用，要不流沙效果就不理想。
參考分量：6個”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

胡蘿蔔流沙包的做法步驟

• 1、胡蘿蔔去皮洗淨後放破壁機中加適量的水選擇果蔬功能打成汁（胡蘿蔔與水的比例按1：1）

• 2、往胡蘿蔔汁中加入麪粉、白砂糖、酵母揉成光滑麪糰蓋上保鮮膜靜置10分鐘左右（麪粉150g、白砂糖2g、酵母1.5g、胡蘿蔔汁100g）

• 3、從冰箱中取出提前冷藏好的流沙餡，分成6份滾圓

• 4、靜置好的麪糰搓成長條分成6等份，每個約40g左右

• 5、取其中一個小麪糰擀成中間厚周圍薄的麪皮

• 6、取一個流沙餡放在麪皮上

• 7、包入餡料、收口、滾圓

• 8、包好的流沙包放入墊有油紙的蒸鍋中，蓋上蓋子進行發酵

• 9、麪糰發酵至二倍大小後蒸鍋裏放入適量水，水燒開後放上發酵好的流沙包中火蒸8分鐘左右，關火後燜2分鐘出鍋

• 10、此圖是提前將流沙餡冷凍後包出來的效果，所以建議做這款流沙包一定要提前先冷凍，冷藏出來的流沙效果沒有冷凍的好。

小竅門

1、揉麪時，麪粉與胡蘿蔔汁的量靈活掌握
2、這次分享的流沙餡沒經過冷凍，明顯沒有流沙效果，所以製作過程中建議冷凍
餡料的製作方法：
1、黃油提前室温軟化，加入白砂糖用打蛋器打至非常順滑狀態
2、鹹鴨蛋提前放鍋里加清水煮熟，煮熟後的鹹鴨蛋去掉蛋白，蛋黃用用勺子壓碎
3、將壓碎的鹹蛋黃加入黃油中攪拌均勻
4、加入卡仕達粉、奶粉、牛奶攪拌均勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏3小時以上