茄子五花肉包子怎麼做-茄子五花肉包子的做法

“前段時間，看一個知名美食節目，學習了一種茄子五花肉包子的做法。感覺做出來的味道非常的好。而且也顛覆了我原來對包子裏面肉餡的看法，原來我以為任何的包子裏面的肉餡都是肉泥，現在才知道原來包子裏面的肉餡可以用五花肉來做，而且味道還非常的好，不油膩但也不幹材。加上茄子獨特的香味，況且茄子經過蒸制後會出一些湯汁混和五花肉裏面的油脂，那種美味真的能讓人非常難忘。
當然在這裏，我還會告訴大家在這樣寒冷的冬天裏面發麪的小竅門咯。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茄子五花肉包子的做法步驟

• 1、把1斤半的麪粉放入面盆。

• 2、杯子裏面放入40度温水。

• 3、用勺子舀一勺發酵粉。

• 4、把發酵粉放入40度温水內，調勻。

• 5、在麪粉裏面放入調入了發酵粉的温水，用筷子調成麥穗狀。

• 6、將麪粉揉成光滑的團。放入面盆。

• 7、將煤氣打開，調到最小火。

• 8、將放入面的面盆放在煤氣上三秒鐘，拿開，醒發5分鐘。反覆3-5次。再醒發30分鐘，麪糰就可以變成兩倍大了。（第7、8步驟就是在寒冷的季節可以快速發麪的方法）

• 9、茄子去皮（也可以不去）切成丁。放入一個大碗裏面。

• 10、在放了茄子丁的大碗裏面放入適量的食鹽，醃製茄子20分鐘。

• 11、把醃出了水的茄子丁放在紗布上，擠點水。

• 12、準備好一塊五花肉。

• 13、將五花肉切成丁，一定不能剁咯，要用刀切，這樣味道才正宗。和擠幹水的茄子調在一起成茄子肉餡。

• 14、取出黃豆醬（這個可是包子好吃的關鍵）。

• 15、取鍋，放入少量的油。

• 16、取一半的調好的茄子肉餡，（這點也很重要咯，如果是全部放入餡料炒的話，味道也會不好）放入鍋內翻炒。

• 17、放入黃豆醬，繼續翻炒。

• 18、再將炒好的茄子肉醬和沒有炒的茄子肉醬混合好，放入適量食鹽。

• 19、按照一般包包子的程序包入茄子肉餡，大火蒸10分鐘，關火虛蒸2分鐘即可咯。