1、紫薯去皮,切丁.
2、加水10克,蓋上蓋子,放入微波爐高火叮4分鐘;取出,用勺子壓成茸.
3、麪粉,酵母,糖,鹽,剩下的140克水全部放入麪包機拌成團,用和麪程序發好面.麪糰一分為二.其中一份擀平.
4、把薯茸塗在麪皮的一邊,用另外一邊把它包裹.
5、充分搓揉成粉紫色麪糰.
6、紫色麪糰和白色麪糰各分成8份.白色的劑子擀圓.
7、紫色的劑子搓圓,放在白色的圓面片上.
8、像包包子那樣收口.
9、略搓圓,收口朝下,放在塗了油的碟子上.
10、在每個麪糰上輕輕劃個十字,以見到紫色麪糰為限.
11、餳發20分鐘,放入微波蒸爐蒸14分鐘.(用普通蒸鍋需要多蒸3~5分鐘).