告別清湯掛麪-家裏的掛麪怎麼做好吃

掛麪是一種常見的麪食，由於其口感柔滑，煮食方便且易於儲存，受到大多人喜愛。但是，不少人在家煮掛麪時不是清湯就是番茄蛋面，口味單一，並且很容易把面煮軟，影響口感，其實，在家煮掛麪可以有很多種方法，下面就教一下大家，家裏的掛麪怎麼做好吃。

一、家裏的掛麪怎麼做好吃

1、掛麪煎餅

（1）做拌料，兩勺豆瓣醬加一勺生抽，加三五滴香油，攪拌均勻加入青椒末、黃瓜末掛麪下至七成熟

（2）撈出放三五滴色拉油，攪拌均勻平底鍋加熱

（3）放入適量油放入掛麪，小火煎兩分鐘雞蛋放到碗裏攪勻，均勻到入麪條裏

（4）小火慢煎至底面焦脆表面刷油，翻過煎餅繼續煎另一面，煎好後再反過來

（5）把調好的醬料均勻抹在餅上從中間摺合，煎一兩分鐘出鍋後切成塊狀，開吃

小貼士

（1）麪條可以少放些，這樣煎餅更容易成型

（2）小火慢慢煎，這樣會煎到兩面脆脆的，口感好

（3）醬料裏原菜譜放 了剁碎的蝦皮提鮮，家裏沒有就沒加，大家可以試下，還可以加韭菜末

（4）有很多朋友反映醬比較鹹，由於用面的量多少不一，豆瓣醬的鹹淡也不一，所以大家可以依照自己做的多少，增減醬的量。

2、酸湯掛麪

（1）葱薑蒜辣椒花椒一起油鍋煸香，可以留油去渣渣番茄兩個，全部切成小丁。

（2）油裏煸炒出汁水，放水燒開，小火慢燉。

（3）放入一湯勺生抽，兩湯勺醋，半勺鹽，一勺糖。

（4）可適當放些許雞精。熬至湯汁濃稠，香氣四溢。

（5）另起一鍋，下面條。把煮好的麪條放入酸湯，撒一把香菜。開吃。

小貼士：

此菜譜為一人食的量。切記面不要太多，此面吃的是個意猶未盡，面好吃的不夠，湯又酸爽開胃。好想再來一碗。就要這個感覺。千萬別面多的把好湯都漲了。

3、炒麪

（1）準備好所需材料，綠豆芽投洗乾淨，胡蘿蔔去皮洗淨將胡蘿蔔切成絲，尖椒切成絲，雞蛋磕入碗內打散

（2）鍋加水燒開，下入麪條煮至9分熟，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控淨水將麪條放在大碗內，加入1湯匙油，拌勻，這樣麪條就不會粘連在一起

（3）鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液稍凝固，再翻炒成塊，盛出待用

（4）鍋內再添加少許油燒熱，下入薑末爆香，下入綠豆芽和胡蘿蔔絲翻炒，將綠豆芽翻炒至斷生

（5）下入麪條，尖椒絲，鹽和雞蛋塊，大火快速翻炒均勻，淋入生抽，再加入老抽調色，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

小貼士：

掛麪煮至9分熟即可，炒制時還要加熱，煮的太熟口感不好，炒制時也容易碎，掛麪煮好後，過冷水，再加入油拌勻，這樣麪條就不會粘連在一起，炒制時也不易粘鍋

二、掛麪的營養價值

掛麪(不添加輔料)的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。添加輔料的掛麪，營養成分隨輔料的品種和配比而異。掛麪易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

所以説，家裏的掛麪怎麼做好吃？有了上面三年中簡單美味的做法，誰願意天天吃清湯掛麪呢。學會了這幾種做法，連麪館都懶得下了，因為在家自己做不僅可以吃到自己購買的最新鮮的食材，而且可以根據自己口味進行調整，最關鍵是可以享受自給自足的成就感，那麼，你學會了嗎？