酸菜可以冷凍保存嗎？

酸菜是中國的醃菜之一，是用新鮮的青菜經過醃製之後變成了酸菜，吃上去非常的酸爽可口，還可用來製作一些菜餚，非常的好吃。那大家知道酸菜可以冷凍保存嗎？平時應該怎麼來保存酸菜呢？今天就跟大傢俱體來聊聊關於酸菜的保存方法。

一、酸菜可以冷凍保存嗎

可以冷凍保存

酸菜醃製之後或者買回來之後如果一時吃不掉，而且在天氣炎熱的情況下，那麼只能放到冰箱進行冷凍保存。不過冷凍的也是要講究方式方法的，並不是直接把酸菜葉放入冰箱冷凍，否則酸菜口感發生變化就不好吃了。所以必須要準備一些酸菜湯汁，然後將它和酸菜葉放在一起，放入保鮮盒或者保鮮袋當中紮緊密封，這樣冷凍的時候其實酸菜湯會把酸菜包裹好，等想吃的時候把它解凍一下就可以了，口感還會保持不變，而且可以保存很長的時間不會變質變壞。

二、酸菜如何保存

1.常温保存

當自己醃製好的酸菜在沒有吃完的情況下可以放到常温進行保存。常温保存是指在沒有陽光直射通風狀態下保存，如果有地窖的話那就更好了。酸菜如果是在缸裏面的話，也不需要把它拿出來，直接連湯汁一起把它放到缸裏面保存，這樣常温保存下的時間還是比較長的，可以放上十來天。當然如果天氣炎熱的話，那麼還是儘早食用完。

2.冷藏保存

酸菜放入冰箱冷藏的時候，可以用保鮮袋或者保鮮盒裝起來，最好是連同酸菜的湯汁一起冷藏保存，這樣可以保持酸菜的口感和濕度，吃上去就不會覺得幹或者變味了。同時用保鮮袋或者保鮮盒是為了防止酸菜放到冰箱裏面串味和被串味，所以一般冷藏一週左右是沒有任何問題。

3.真空包裝保存

超市買一些真空包裝袋，然後將酸菜放入袋中，如果有湯汁的話可以放一些湯汁，用專門的工具將裏面的空氣抽出口封住，這樣的話保存上個把月時是不要緊的。如果天氣炎熱的情況下，真空包裝的話也最好是放入冰箱進行冷藏。

關於酸菜的保存方法，今天就跟大家分享到這裏，所以平時自己醃製酸菜的時候不要醃製太多，醃製太多，一時吃不完的話天熱情況下保存起來其實非常不方便的。當然最好呢是醃製之後就及時去食用完畢，這樣會更好。希望今天分享的幾個小方法能夠幫助大家如何保存酸菜。