這些做法學起來-單炒茄子怎麼做好吃

單炒茄子怎麼做好吃？提起茄子，你一定不陌生，茄子是一道美食，不少飯店的茄子都有很多花樣，燒茄子，茄子炒肉末，花樣層出不窮。但是你知道單炒茄子嗎？我們為你帶來一篇關於單炒茄子訣竅的文章，相信看完以後你會大有收穫的，一起來看看吧。

單炒茄子怎麼做好吃?

一、炒茄子做法

主料

茄子(紫皮，長)1個調料食鹽半勺姜5克蒜5克生抽1勺老抽半勺香醋2勺澱粉1勺小葱2根郫縣豆瓣醬1勺白糖2勺泡紅椒2個

炒茄子的做法

1、茄子洗淨，皮不要去掉並切成小長條(據説茄子皮中含有大量的營養成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高)

2、鍋子燒熱，先不放油，將茄子條倒入，小火慢慢煸炒

3、煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些後用盤子盛出

4、葱薑蒜切末、泡椒切碎;鍋內倒入適量植物油，先放入1勺郫縣豆瓣，再將葱薑蒜末倒入

5、煸炒出紅油和香味兒，倒入茄子條

6、翻炒幾下後倒入調好的“小荔枝口味”宮保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、鹽半勺、幹澱粉1勺放入碗中調和均勻) 或經典魚香汁 (魚香汁的具體做法見這裏)(調味汁根據菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入)

7、翻炒均勻，待調味汁稍微收幹、入味後，撒葱花出鍋

二、簡易做法

1、茄子去皮切，放少許鹽，醃10分鐘，然後瀝去水，將茄子用手擠一擠--這個方法之後，炒制茄子正常放油即可

2、青紅椒去蒂去籽切塊，將調料倒入小碗中，攪拌均勻備用

3、鍋中倒入橄欖油，大火加熱至7成熱時，放入茄子塊，炒熟過油盛出

4、鍋中留少許的底油大火加熱，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然後放入炸好的茄子，和青紅椒塊，翻炒20秒

5、然後將調料汁倒入鍋中，翻炒均勻;出鍋前，撒上另一半蒜末即可

三、肉末炒茄子

這道“肉末茄子”，不用油，而是蒸熟， 再將肉末煸炒後用調料汁勾芡，淋在茄子的表面，再在上面撒些留下來的生蒜末和小香葱。 濃濃的醬汁滲透到茄子裏，吃時再攪拌一下，讓葱香味，蒜末充分散發，營養豐富， 香濃口感但又非常清淡的美味的肉末茄子就完成啦。 須注意的一點是：要做出這味道獨特的“肉末茄子”，其中的大蒜末要分兩次放，第一次在炒肉中與薑末放入其中，能有效的去除肉腥味;第二次待肉汁澆在茄子上再加入，這樣能保持大蒜的辛辣味， 增加整道菜的口感。

單炒茄子怎麼做好吃？相信看到這裏，你已經對單炒茄子有一定了解了。除此之外，上文還未你介紹了茄子的另外幾種吃法，和美味的小訣竅。事實上，茄子是一種美味又營養價值很高的食物，並且對腸道有一定清潔作用。茄子的好處這麼多，又是這麼美味，不妨一起來試試吧。