豬下水怎麼煮

對於肉食主義者來説最長吃的就是豬肉，而對於一隻豬來説，它全身上下都有可以食用的地方，而每個人總有一些特別偏愛的地方，比如：豬蹄可以美容養顏等等。而我們今天要説的是豬下水怎麼煮？並且它的主要療效是什麼。

一、豬下水怎麼煮

豬下水一般指豬內臟，或泛指除去肌肉以外的其他豬器官。因各地的風俗及飲食習慣不同，下水的具體所指範圍也有很大不同。而且在不同的飲食文化中，下水的地位也有巨大差異：有些文化中，動物肉以外的所有器官都在應拋棄的廢物之列;而另一些文化中，下水則可能是比肉類更有價值的食品。有時下水也被稱為雜碎，但雜碎也可能有不同的含義。

原料香葱100克，豬大腸250克，紅椒1只，生薑1塊，花生油20克，鹽10克，味精8克，蠔油5克，白糖3克，胡椒粉少許，紹酒5克，麻油5克。

製作過程香葱切段;豬大腸洗淨，煮熟切條;紅椒切條;姜切絲。燒鍋下油，放入薑絲煸鍋，下豬大腸、紅椒、鹽、蠔油、摻入紹酒炒至入味，呈金黃色。調入味精、白糖，淋入麻油煸炒數次，出鍋入碟即可。

特點色澤金黃，香味濃郁。

二、燜豬大腸

燜豬大腸十分可口烹調豬腸最重清洗的功夫。清洗時，必須將豬腸翻面，先用清水搓洗內膜，等到臭味稍退後，再加入生粉揉搓幾道，泡在水中片刻、濾淨。

洗淨的豬腸，切成小段，檢視腸中，去除過多的油脂，以減少油膩;將切好的腸段放入鍋中，以清水、少許醬油，加花椒、八角、薑片去熬煮約30分鐘即可。待腸子煮爛後，撈起，再切成較小段即可上碟。

原料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克，葱1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙

製作：先將豬大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜醃漬。木耳、青紅椒改刀三角片，薑切片，葱切段，蒜拍成茸。鍋加底油下葱、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。

原料豬大腸250克，木耳15克，水發海蔘120克。

製作將木耳浸開洗淨;水發海蔘洗淨，切絲，豬大腸用粗鹽一湯匙擦洗淨，放入開水中稍燙。再用冷水沖洗後，切段。把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮1至2小時，調味即可。隨量飲湯食肉。

三、主要療效

功效 滋陰養血，涼血止痢。主治 腸癌屬陰血虧虛、熱傷腸絡者，症見下痢膿血，腹中隱痛，口乾欲飲等。

按語 本湯來源於《藥性考》的海蔘木耳羹。湯中木耳性味甘平，功能益陰潤燥、涼血止痢。海蔘性味甘鹹温，功能潤腸滋腎、益精養血。豬大腸性味甘平，功能滋潤補腸。合而為湯，共奏補腸養血、涼血止痢之功。

豬下水怎麼煮，怎麼煮更好吃，怎麼做才能去掉內臟的腥味是不是有了好的想法了呢。當然，從價值來説下水的價值更高，希望大家多多嘗試，因為對人體有滋陰養血的功效，也可以補腸養血，百利無一害，為了口腹和身體的健康。