羊奶牛奶哪種好

 我們在選擇奶製品的時候，都會選擇羊奶喝牛奶兩種營養價值比較高的奶製品，那麼羊奶牛奶哪種好呢?兩種奶的外觀都是乳白色，並且都有很濃重的奶腥味，想要區別兩種奶還是有一定的困難的。其實，他們在營養價值上也有很大的區別，下面小編就給大家介紹一下兩種奶。

一、根據成分分析羊奶牛奶哪種好

幹物質、熱量：羊奶幹物質含量與牛奶基本相近或稍高一些。每千克羊奶的熱量比牛奶高210千焦。 脂肪：羊奶脂肪含量為3.6%-4.5%，脂肪球直徑2微米左右，牛奶脂肪球直徑為3-4微米。羊奶富含短鏈脂肪酸，低級揮發性脂肪酸佔所有脂肪酸含量的25%左右，而牛奶中則不到10%。羊奶脂肪球直徑小，使其容易消化吸收。 蛋白質：羊奶蛋白質主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白與乳清蛋白之比大 致為75：25(羊奶)、85：15(牛奶)、60：40(人乳)。

可見羊奶比牛奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，與人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成較大凝固物，其含量越高蛋白質消化越低，所以羊奶蛋白質的消化率比牛奶高。 礦物質：羊奶礦物質含量為0.86%，比牛奶高0.14%。

羊奶比牛奶含量高的元素主要是鈣、磷、 鉀、鎂、氯和錳等。 維生素：經研究證明，每100克羊奶所含的10種主要的維生素的總量為780微克。羊奶中維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、泛酸和尼克酸的含量均可滿足嬰兒的需要。 酸度、緩衝性：羊奶的自然酸度(11.46)低於牛奶的自然酸度(13.69)，氫離子濃度分別為190.5和239.9納摩/升(PH6.72和6.62)。羊奶的主要緩衝成分是蛋白質類和磷酸鹽類。

羊奶的優越緩衝性能使之成為治療胃潰瘍的理想食品。 膽固醇：每100克羊奶膽固醇含量為10-13毫克，每100克人乳可達20毫克。羊奶低含量膽固醇對降低人的動脈硬化和高血壓的發病率有一定的意義。 核酸：羊奶比牛奶和人乳的核酸(去氧核糖核酸和核糖核酸)含量都高。構成核酸的基本單位是核苷酸，在羊奶的核苷酸中，三磷酸腺苷(ATP)的含量相當多。核酸是細胞的基本組成物質，它在生物的生命活動中佔有極其重要的地位。

二、羊奶與牛奶有哪些區別呢

1、羊奶含有促進細胞生長因子(EGF)，牛奶沒有

2、羊奶含有豐富的乳清蛋白，牛奶沒有

3、羊奶含有乳鐵蛋白，牛奶沒有

4、羊奶含有乳鐵蛋白，牛奶沒有

5、羊奶脂肪鏈短，只有牛奶的三分之一

6、羊奶的蛋白凝塊細而軟，牛奶的蛋白凝塊粗而硬

7、羊奶的脂肪溶點低，牛奶的脂肪溶點高

8、羊奶的營養元素全面而豐富接近人奶

9、羊奶呈弱鹼性，PH值7.1-7.2，牛奶呈弱酸性，PH值為6.5-6.7

10、羊奶的視黃醇(維生素A)是牛奶3.5倍

11、羊奶的維生素B1和B2是牛奶的1.3倍

12、羊奶的色氨酸是牛奶的2倍，愛 生 活表示促進人體快速吸收合成蛋白

13、羊奶的羊奶的鉀含量是牛奶的1.1倍

14、羊奶不含過敏源：γ-酪蛋白和α-IS酪蛋白

15、羊奶的脂肪為不飽和脂肪，牛奶的脂肪為飽和脂肪;

三、吸收利用大比拼

1.羊奶的脂肪球與蛋白質顆粒只有牛奶的1/3，且顆粒大小均勻，所以更容易被人體消化吸收。

2.羊奶中乳蛋白含量高，因此蛋白凝塊細而軟，也有助於被人體吸收利用。

3.羊奶的脂肪結構中，碳鏈短，不飽和脂肪酸含量高，呈良好的乳化狀態，更有利於機體直接利用。

4.羊奶的酪蛋白結構與牛奶中的不同;在羊奶中主要含α-2S酪蛋白，β-酪蛋白，這兩種酪蛋白易被酵母分解;而牛奶中主要含α-1S酪蛋白，因此，對牛奶過敏和體質較弱的人羣完全可以接受羊奶。

四、喝哪種奶要因人而異

1、免疫力低的幼兒，老人，病人宜喝羊奶。

2、腸胃吸收差的人宜喝羊奶。

3、高血壓，心血管病，糖尿病，肥胖人仕宜喝羊奶。

4、便祕老人宜喝羊奶。

5、腎臟弱，性功能差者宜喝羊奶，配方羊奶粉由於加入了各種人體缺乏的重要營養元素,更適合嬰兒,孕婦,兒童,學生,女士及中老年人飲用。

相信看到這裏，大家對於羊奶牛奶哪種好已經有了一定的瞭解，終上所述，羊奶的營養價值要高於牛奶，而且羊奶比牛奶更利於人體吸收。雖然兩種奶都有一定的營養價值，但是瞭解一下他們的區別，選擇適合自己的，才能達到最好的效果。