山蕨菜做法也可以是多種多樣的

山蕨菜也是一種野菜，相信很多都人都吃過，但是對於它的做法可能就只停留於煎炒之內的，覺得其他做法做出來的山蕨菜肯定不好吃，這樣想就錯了，不一樣的做法有不一樣的味道？比如説，我們不止煎炒，還可以涼拌，燉煮，所以呢我們一定不要太過於侷限，接下來就讓我來個大家説説各種各樣的山蕨菜做法。

山蕨菜做法也可以是多種多樣的

一、涼拌蕨菜的做法

1、蕨菜去掉老根，清洗乾淨。

2、將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段。

3、加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可，可加一些枸杞裝飾

二、燉煮山蕨菜

山蕨菜用熱水焯一下，可以炒菜也可以燉。

1、材料：山蕨菜300克，雞蛋3個，食鹽，料酒，色拉油少許。

2、做法：將山蕨菜洗乾淨，控幹水分後切成3釐米長的段待用。

3、雞蛋打入碗內，加料酒、食鹽、味精攪打均勻。炒鍋加較多底油，燒至五六成熟，倒入山蕨菜煸炒，待山蕨菜斷生，迅速倒入雞蛋液翻炒，一切翻炒一邊淋上少量油，待雞蛋液凝固至熟，即可裝盤上桌。

擇菜時，把老的去除，然後用開水抄透，再放入冷水中浸泡，瀝水後可以放入冰箱冷藏！要吃的時候，取出浸泡即可。我們家一般清炒

三、拌山蕨菜的製作材料

主料：蕨菜400克,粉條200克

調料：香菜5克,香油2克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,姜5克,辣椒油10克,鹽2克,味精1克

拌山蕨菜的做法：

1、將山蕨菜洗淨後用開水燙兩次（不要燙爛了）；

2、蕨菜放入冷水中反覆浸泡；

3、香菜擇洗乾淨，切段；

4、葱、姜、蒜洗淨，分別切末備用；

5、將泡好的山蕨菜切成寸段，和泡發煮好的粉條一起放入盆中；

6、放入香油、葱、姜、蒜末、辣椒油、鹽、味精和香菜拌勻即可。

四、幹山蕨菜

1、蕨菜可鮮食或曬乾菜，製作時用沸水燙後曬乾即成。吃時用温水泡發，再烹製各種美味菜餚；2.鮮品在食用前也應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味；3.炒食適合配以雞蛋、肉類。

2、蕨菜的食用禁忌：不宜大量食用，脾胃虛寒者不宜多食

五、熗炒山蕨菜

材料：蕨菜、蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精

做法

1、蕨菜去掉老根，清洗乾淨；

2、將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段；

3、加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可，可加一些枸杞裝飾

每個人的口味都是不同的，所以才出現了山蕨菜做法的不同。山蕨菜作為一種野菜現在也出現在呢我們的餐桌上。相信從我的描述中，你們肯定懂了山蕨菜原來也可以這樣做。不得不説，這些烹飪方法真的超級棒，家庭主婦們可以在家嘗試一下，改善一下口味，會有不一樣的體驗喲。