你會做嗎-萵苣肉絲

萵苣是日常生活中比較常見的食材，利用萵苣可以做出許多美味的料理，萵苣炒肉絲就是其中的一道。萵苣還具有比較高的營養價值和食療價值，可以補充人體所需的維生素和其他各種營養物質，因此在平時萵苣也特別受人喜愛，下面介紹萵苣炒肉絲的做法。

一、萵苣肉絲的做法

主料：萵筍1根

調料：食鹽適量，醬油適量，醋適量，味精適量，葱適量，姜適量，料酒適量，澱粉適量，調和油適量，柿子椒適量，雞蛋適量

做法：

1、新鮮的萵苣削掉老皮洗乾淨。

2、將洗淨的萵苣刨成絲備用。

3、豬裏脊切成肉絲。

4、肉絲加入料酒、雞蛋、澱粉、醬油抓均勻，醃製一會。

5、葱、姜和辣椒切好備用。

6、鍋中倒少許油 加入肉絲滑散，炒至顏色變白，再放入少許醬油炒勻盛出備用。

7、起油鍋，倒入切好的葱、姜和辣椒煸炒出香味。

8、倒入刨好的萵苣，翻炒至萵苣絲變軟。

9、倒入炒好的裏脊肉絲翻炒均勻。

10、加入適量醬油。

11、再加入適量的醋和鹽。

12、翻炒片刻，加味精拌勻即可出鍋。

二、主要價值

萵苣清香爽口，肉質嫩，莖可生食、涼拌、炒、乾製或醃漬罐裝，是一種常見的蔬菜。萵苣味甘、性涼、能通乳汁，利小便，消食，醒酒，不筋骨，潔牙齒，除口氣。可治小便赤澀，短少，尿血等。同時萵苣中的鐵離子容易被人體吸收，常食用新鮮萵苣，可防治缺鐵性貧血。

食用萵苣可增進食慾，促進消化液的分泌及腸胃蠕動，並富含鉀離子。極其適合老人，孕婦、長期卧牀者及高血壓、心臟病、消化不良、慢性便祕患者食用。同時，萵苣熱量低，在常見食物中，僅比冬瓜略高，碳水化合物和脂肪含量也很低，對要求減肥健美的人而言，是一種良好的食品。 

三、植物文化

《琴花洲閒錄》記載，五代時有一名為卓奄的和尚，靠種菜賣錢度日。某日中午在地旁小睡片刻，忽然夢見一條金色巨龍飛臨離營地，齧食萵苣。和尚猛醒，但夢陽景尚歷歷在目，心想定是有貴人來臨。抬頭朝萵苣地望去，見一相貌魁武偉岸之人正欲取萵苣。他趕緊謙恭地走上前去，取了大量的萵苣饋贈給這個陌生人。臨別時叮囑説：苟富貴，勿相忘。那人答道，異日如得志，定當為和尚修一寺廟以謝今日饋贈之恩。果在此修“普安道院”，象徵吉祥之意。

萵苣肉絲是平時十分常見的一道家常菜，萵苣是常見的一種蔬菜，富含維生素和其他各種營養物質，對人體具有比較好的調節作用。肉類則是含有豐富的蛋白質，因此萵苣炒肉絲這道菜的營養價值是比較高的，各位有時間的話不妨在家裏試一試。