蒜拌滷蹄凍怎麼做-蒜拌滷蹄凍的做法

食材明細

• 醬香 （口味）
• 熗 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

蒜拌滷蹄凍的做法步驟

• 1、豬蹄清冼乾淨，放進開水裏氽水去浮末。

• 2、過好水的豬蹄再用清水清冼。

• 3、備好的滷汁倒進鍋裏燒開，調入紅糖，精鹽。

• 4、放進清冼好的豬蹄中火燉一小時。

• 5、待滷汁煮濃綢，撈出豬蹄。

• 6、倒出滷蹄湯冷卻。

• 7、待滷蹄湯冷卻後，倒進備好的模具裏定型。

• 8、冬天直接涼外面定型，夏天放進冰箱冷藏室一天左右。

• 9、將備好的辣椒蒜頭切米粒。

• 10、裝碗中，放點精鹽入味。

• 11、定好型的滷蹄凍脱模，放進碗裏。

• 12、定好型的滷蹄凍脱模，放進碗裏。

• 13、碼上拌好的蒜米，淋上香油即可。