醬肉筍丁青團怎麼做-醬肉筍丁青團的做法

“青團是江南地區一帶的傳統特色小吃，青色的，通常是採用漿麥草汁，有的採用青艾汁，甚至其他的一些綠色蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。人們用它祭祖，但更多的是應令嘗新。
青團的餡可甜可鹹，看個人喜歡。這段時間的冬筍比較便宜，也非常鮮嫩，所以就用它和肉配在一起，加點醬料炒香，這樣做出的青團醬香味濃，脆嫩可口特別好吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬肉筍丁青團的做法步驟

• 1、備好所需食材

• 2、冬筍去殼後，取嫩的部分切對半切開，放開水裏煮5到8分鐘撈出

• 3、豬肉切小丁，焯過水的冬筍切丁

• 4、鍋中油熱後，下入肉丁煸炒

• 5、肉丁炒至變白後倒入料酒、薑末、生抽、甜麪醬、糖、黃豆醬炒出香味

• 6、放入筍丁翻炒1分鐘

• 7、關火後倒入芝麻油炒勻盛出放涼備用

• 8、將糯米粉、粘米粉和麥苗粉放一起混合均勻

• 9、倒入温水揉成團後，蓋上保鮮膜放置10分鐘

• 10、取一小塊麪糰捏成小碗狀，放入前面炒好的肉餡

• 11、把口封好後搓成圓球

• 12、蒸籠墊上防粘墊，把包好的青團坯子依次放入，待電飯煲中的水沸騰後放入蒸籠，蒸8至10分鐘

• 13、青團蒸好趁熱刷一層食用油，可防止表皮乾硬

• 14、蒸好後就可享用了

• 15、Q彈軟糯，鹹鮮適口，很好吃哦

小竅門

1、可以選用帶點肥的豬肉，這樣吃起來更潤口
2、餡料裏也可以放點香菇，增加香味
3、麥苗粉網上可以買到，有條件的可以用艾草來製作
4、青團蒸的時間不宜過長，否則會軟榻不成形
5、青團放涼後會變得有點乾硬，食用前入微波爐高火加熱幾十秒即可