青團的做法 青團 —— 清明時節果青青 青團怎麼做

“青團，最早是江南清明祭祀之物，如今已被廣大的好吃羣眾發展為春季的時令小吃。

青團軟糥勁道，以糯米麪和艾草汁或麥青汁活面，傳統餡料為豆沙、蓮蓉，也有肉鬆等多種口味的。

北方難搞新鮮的艾草，我是在烘焙小店買的艾草粉。只求顏色的話，也可以用菠菜汁兒。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

青團的做法步驟

• 1、艾草粉在烘焙小店買的，其實用一點就夠。

• 2、糯米麪、大米麪買的散裝的，大米麪可不放。

• 3、艾草粉很輕，肉鬆狀，此為大致的量，舀了兩湯勺。

• 4、幾種粉類加水混合。

• 5、活成麪糰。

• 6、分割成若干小麪糰。

• 7、紅小豆提前幾小時泡水。

• 8、高壓鍋壓20分鐘。

• 9、如水分大，就小火再熬一會兒。

• 10、取出一部分。

• 11、拌入奶粉和糖。

• 12、分成小球。

• 13、包法與湯圓類似，取一面團揉成窩狀。

• 14、放入紅豆餡。

• 15、包住收口。

• 16、外皮可以刷一層食用油。

• 17、底部墊上玉米皮。

• 18、水開入蒸鍋。

• 19、蒸10分鐘就好了。

• 20、取出放涼。

• 21、艾草的味道很淡，顏色有點重，北京稻香村賣的青團也這顏色，4元一個呢。

• 22、吃不完用保鮮膜包上，冷藏一兩天沒問題。變硬的話，用微波爐叮一分鐘，或上鍋蒸2、3分鐘。