脆皮蛋卷怎麼做-脆皮蛋卷的做法

“昨晚第一次做這種蛋卷，家裏沒有蛋卷機，我用的利仁薄餅鐺，麪糊有些稠，攤開的餅不夠薄，加之手法笨拙，成品不是特別脆，過夜後有些軟了，我用烤箱低温烤了幾分鐘，重新變得酥脆，很好吃。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

脆皮蛋卷的做法步驟

• 1、4個雞蛋

• 2、加入糖粉

• 3、攪打均勻後加鹽，攪勻

• 4、加入過篩的低粉

• 5、攪拌成沒有顆粒的麪糊

• 6、加入植物油，攪拌均勻

• 7、加入黑芝麻

• 8、攪勻

• 9、將麪糊轉移到廣口托盤裏(利仁薄餅鐺配的)，靜置20分鐘

• 10、利仁薄餅鐺通電

• 11、煎餅那面朝下，在麪粉糊裏蘸一下

• 12、迅速翻轉過來，如圖，粘了一層面糊

• 13、待邊緣微微變黃時，用切刀(早不鏽鋼的)或是薄一點的不怕高温的工具把邊緣微微撬起，我用的手術刀片

• 14、翻面，把另一面煎一下

• 15、煎好後趁熱捲起

• 16、卷好的樣子。因為麪糊有些稠，攤開的麪餅不夠薄，成品晾涼後不是特別酥脆，但也不是軟的，也很好吃

• 17、昨晚涼透時照的，好吃，脆，但不至於一碰就掉渣。放了一晚後，蛋卷有些軟了，完全沒有脆的口感了

• 18、今早我用烤箱，大約150度烤了幾分鐘(大概5分鐘)，再拿出來吃，比昨晚酥脆，早餐時一家三口一會兒就消滅了😁