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鐵板五花肉怎麼做-鐵板五花肉的做法
鐵板五花肉怎麼做-鐵板五花肉的做法
食材明細
- 微辣 (口味)
- 爆 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鐵板五花肉的做法步驟
- 1、超市買來的生白芝麻,鐵鍋微火慢慢炒制,不放油,不停翻炒,聽到芝麻劈劈啪啪響,就可以盛出來了。炒制好了儘快盛出,不然會糊掉!(炒熟的芝麻涼透放到密封容器中,很多菜都可以用的)
- 2、三線五花肉去掉豬皮,順着肉的紋路切成2-3mm薄片,用幾粒花椒、橄欖油一匙、生抽一匙、老抽一匙、料酒一匙、鹽少許、辣椒麪少許拌勻。辣椒麪買那種比較香但是不很辣的。
- 3、適量洋葱切塊放置。蒜薹洗淨切小段,小鍋煮沸後汆水,可以多煮一會,撈出後過冷水後撈出放置。
- 4、灶上同時置好鐵板和鐵鍋,油都不要太多,鐵板上每個位置有油覆蓋即可。鐵鍋開小火,油三四分熟放入蒜丁、小葱末、山東大葱節、一匙郫縣豆瓣、十幾粒永川豆豉翻炒,炒熟炒出香味,拌好的五花肉下鍋大火翻炒。同時鐵板開小火加熱,五花肉斷生後鐵鍋關火待用。
- 5、鐵板油熟後,放入洋葱翻炒,炒熟一些,太生會嗆人。鐵板只開一丁點小火保温,把鐵鍋裏的五花肉倒入鐵板,鐵鍋裏底油留下,大火爆炒蒜薹,炒熟後倒入鐵板。
- 6、鐵板撒上第一步炒好的芝麻、孜然粉、葱花,大火煮出沸騰的感覺,關火。可以上菜了!
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