鐵板紅酒骰子牛肉怎麼做-鐵板紅酒骰子牛肉的做法

“吃牛排很多時候是整塊煎，這裏另闢溪徑嘗試一下做塊，加上絕配的紅酒，是一種美好的體驗。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燴 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

鐵板紅酒骰子牛肉的做法步驟

• 1、把生牛排上撒入精鹽約1/8小勺和黑椒粉1/8小勺。

• 2、有調料那面朝下，放入熱鍋煎，煎至微焦，翻面，再撒入精鹽約1/8小勺和黑椒粉1/8小勺，再煎，兩面大概翻兩次，表面有焦就可以了，大概三至四成熟，出鍋。

• 3、且看，裏面還是紅色的，這樣再加熱時肉質不至太老。

• 4、把牛排切成方塊。

• 5、用剛才煎牛排的鍋加清水，燒開，焯一焯西蘭花，焯至斷生，撈起瀝水。

• 6、把紅酒2大勺、生抽1大勺、精鹽1/3小勺、白糖1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺、清水1/3杯、芝麻油1/2大勺醬汁材料放在鍋裏，調勻，燒至起泡，倒入牛肉，翻幾後盛起牛肉放在預熱好的鐵板一邊，鐵板留空一半，鍋留下醬汁。

• 7、再起大火，倒入洋葱和西蘭花，稍翻炒片刻。

• 8、連汁倒入鐵板的另一邊，完成。Enjoy!

小竅門

1、牛肉不要預先醃，在煎時撒一點精鹽和黑椒粉就可以了；
2、牛肉不要煎得過熟，煎成三至四成熟就可以了，因為等會我們要把牛肉回鍋混醬汁的；
3、紅酒和牛肉是很好的組合；
4、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此説明。