品“年味”-來PS。Cafe

新的一年，我們都需要一點“儀式感”來開啟全年的好運。

在新加坡，“Lo Hei”，便是新年一種隆重的儀式感。

“Lo Hei”，取自廣東話，意為“撈起”，又稱“七彩魚生”，也有人稱之為“撈魚生”或“撈生”(“撈”是粵語“拌”的意思)。

新年撈生

魚生原本是中國嶺南廣東省一帶鄉民的家常菜，流傳到新馬一帶落户生根，也演變出許多不同的花樣。新加坡早期的本地魚生只是幾家賣粥的小食館兼賣的小吃，直到上世紀60年代，魚生開始加入不同顏色的菜絲與醬料，然後眾人一邊用筷子夾起魚生一邊大聲説“撈起”與各種吉祥話，繽紛熱鬧。“七彩魚生”由此正式成為酒樓餐館的一道新年佳餚。

魚生按照字面解釋是“生的魚”，“魚”與它的同音字“裕”相近，魚生便被認為是豐裕、繁榮和活力的象徵。

新年伊始，來自新加坡的，特意將“Lo Hei”這一“美好的儀式感”帶來了上海。這一桌“七彩魚生”，包涵了七分食材，八分時間，九分心意，以及十分的“年味”。新鮮的食材，細緻的烹飪，用心的服務，便是誠意奉獻的年味。

新年撈生

在這道講究“年年有餘”彩頭的“Lo Hei”中，鱒魚片薄而透亮，配上羽衣甘藍、芹菜、紅蘿蔔、藍莓等色彩豐富又各具祥瑞寓意的蔬菜和鮮果絲，再淋上自制的新鮮酸柑汁、檸檬汁、柑橘果醬、日本醋等特調而成的醬汁。醇美的魚生和新鮮爽脆的蔬果組成了美妙豐盈的多層次口感，輕鬆“撈起”了新春佳節的味蕾。

新年撈生

“Lo Hei”的吃法也別有一番講究，首先在滿是豐富可口食材的盤中，淋上滿滿醬汁;同桌親友們用筷子熱鬧的將盤中食材高高“撈”起，反覆七次;撈得越高，預示來年福氣會更好，即使“撈”地雜亂滿桌也沒有關係;同時大家熱烈高呼“撈起撈起，風生水起”等吉祥話，以期富貴順遂。

“Lo Hei"，承載了節日的情懷，傳遞着新年的祝福，團聚了人情蜜意，讓“年”變得更加有滋有味。

“Lo Hei”將於即日起至2月19日春節期間誠意奉上，伴您度過這闔家歡聚的幸福時光。

2019農曆新年，與一起，撈撈魚生，水起風生。