脆皮蛋筒怎麼做-脆皮蛋筒的做法

“每過售賣脆皮甜筒的冰激凌店，總忍不住要駐足片刻。那重重疊疊，堆成花兒一樣的甜筒，總是讓人流連忘返。其實，與其説是對於冰激凌的興趣，莫如説，是脆皮蛋筒的魅力。
脆皮蛋筒，製作其實很簡單。只是需要一張張烤，一張張卷，比較費工，且又燙手，從去年想往到現在，總是懶得動手。那一日，剩下了蛋白。腦子裏轉了好幾個圈，設想了好幾個方案，最後下定決心，來一次蛋筒。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

脆皮蛋筒的做法步驟

• 1、用料

• 2、黃油軟化，用打蛋器攪打至鬆發

• 3、加入糖粉和鹽

• 4、攪打均勻

• 5、分次加入蛋白

• 6、攪打成均勻糊狀

• 7、篩入低筋粉

• 8、翻拌均勻

• 9、蛋卷模在爐灶上兩面預熱

• 10、取約25克左右面糊，放入模具中心

• 11、夾好，放在爐灶上兩面翻烤

• 12、烤至兩面金黃

• 13、藉助圓錐模，捲成錐筒

• 14、晾至完全冷卻即成

小竅門

沒有圓錐模也可以不用，藉助工具更容易成型。
製作好的蛋筒可以放入容器中密封保存，以防受潮變軟，失去香脆口感。