豇豆不爛子的做法 山西風味小吃不爛子之【豇豆不爛子】 豇豆不爛子怎麼做

““不爛子”是山西非常有名的小吃，有土豆的、芹菜的、芸豆的很多品種。上大學時，最好的就是這口，只有在食堂的小炒窗口，排很長時間隊，才能打上一份。而且其價格便宜又好吃，當時深受我們這些窮學生的喜愛。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豇豆不爛子的做法步驟

• 1、豇豆洗淨控幹水分

• 2、切成1cm左右的小段，加入麪粉,玉米麪、鹽,適量香油。

• 3、攪拌均勻。放入籠屜，大火蒸七八分鐘

• 4、蒸豇豆的同時，將葱切成葱花備用

• 5、蒸好後，用筷子攪散，晾15分鐘左右

• 6、炒鍋放油，油熱後放入葱花，炒出香味，並至葱花發黃

• 7、倒入蒸好的豇豆。翻炒片刻，加入少量鹽、適量辣椒油（不喜歡辣的可以不加）。

• 8、攪拌均勻後關火即可食用

小竅門

1、豇豆不要蒸的時間過長，機會影響口感，又會讓營養流失。蒸熟即可。

2、蒸好的豇豆一定要攪散、晾涼再炒，否則會黏在一起，影響口感。