西北地瓜不爛子如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

地瓜不爛子，“不爛子”，西北人通常把它稱為“洋芋擦擦”。不爛子主要由馬鈴薯製成，因為馬鈴薯具有高澱粉含量，所以不爛子也是西北人餐桌上的一道主食，就像西方人常吃的土豆泥一樣。土豆被切的很碎，經過蒸制變得綿軟，再將其進行一番翻炒，加上調料就是一道平凡卻美味的佳餚。

主料

土豆 ：500
麪粉 ：200

輔料

鹽 ：適量
食用油 ：適量
花椒粉 ：適量
雞蛋 ：1個
葱花 ：適量
蒜末 ：適量

具體步驟

土豆擦薄寬絲，放冷水中泡一小會兒。（這個有特製的工具哈，圖片中是我用的，下面的那種大孔，親們可以找找看。實在沒有擦細絲也可以，但是蒸制會容易結塊，口感也稍不同。因為是一個人吃，只做了一個土豆，因為這個是主食，親們可以根據人數自己調整哈……

土豆絲撈出略瀝水分，放入乾燥的容器中，加入少許鹽拌勻，然後加入麪粉攪拌。麪粉一邊拌，一邊加，直到所有土豆絲根根分明都裹上面粉，也幾乎沒有乾麪粉時即可。

蒸鍋燒水，水開後鋪上濕籠布，把拌好的不爛子鬆散的到在上面，鋪勻，加蓋蒸半小時左右。（如果沒有濕籠布也可以鋪上白菜葉子等蒸制）

把蒸好的不爛子放入一個乾淨的容器中，趁熱攪拌下，把一些粘在一起的攪拌開，儘量讓不爛子保持根根分明。

炒鍋熱油，雞蛋加鹽打散炒熟，盛出。

再次熱油下花椒爆香，花椒取掉不要。葱花蒜末爆香，下不爛子和適量鹽翻炒至不爛子略幹，油亮，再次放入蒜末以及炒好的雞蛋翻炒均勻即可。